Niehove dateert al van voor onze jaartelling. Aanvankelijk heette het dorp Suxwort (zuidwierde). Toen het dorp rond 1200 een afzonderlijke rechtspositie innam, kreeg het de huidige naam. Niehove is een prachtig voorbeeld van een wierdendorp, een dorp gebouwd op een verhoging die diende als vluchtplaats bij opkomend water. De oorspronkelijke structuur van het dorp heeft het predicaat beschermd dorpsgezicht opgeleverd. Niet voor niets dat veel fotografen, schilders, cabaretiers en televisieproducenten hier hun inspiratie vinden.

Niehove was ooit het hoofddorp van het toenmalige waddeneiland Humsterland. De wierde lag in het kweldergebied dat bij vloed geregeld onderliep.

De toenemende stormvloeden dwongen de bewoners tot het aanleggen van ringdijken. Zo ontstond Humsterland. Vanaf 1400 dijkten de monniken van Aduard het omringende land in. Niehove is de grootste en hoogste wierde van Humsterland, en speelde een belangrijke rol in de plaatselijke verhoudingen. De proost van Humsterland huisde in de Ipkemaheerd. Hij bestuurde vanuit Niehove een groot deel van West-Groningen en oostelijk Friesland.

Niehove is een fraai bewaard gebleven voorbeeld van een radiair wierdendorp. De huizen staan in een cirkel rond de kerk, aan een straat die tot 1830 door een cirkelvormige gracht van het hoge kerkhof was gescheiden. Zijwegen voeren langs de wierde naar de ringweg beneden. De grote lange kerk met dakruitertje stamt uit het begin van de 13de eeuw. Tot ± 1600 was de kerk het enige stenen gebouw in het dorp. Het kerkorgel bevat nog pijpen en andere onderdelen uit 1575.

Niehove telde drie molens. Een achtkantige pelmolen, een stander of vierkante graanmolen en een in 1839 gebouwde vlasmolen, de enige in de provincie. Aan het molenpad kan de bezoeker nog de originele sarrieshut van de commissaris (sarrie) aantreffen.

Befaamd is het 17de eeuwse café ‘Eisseshof’. In het café en de kerk organiseert het Regiotheater Niehove veel culturele evenementen. In de kerk is het bezoekerscentrum Niehove gevestigd.